Когда в начале периода Эдо, в 1666 году (6-й год Камбун), пятый глава княжества Кага Маэда Цунанори пригласил к себе из Киото в качестве чайного мастера Сэнсо (четвертого патриарха школы Урасэнкэ Сэн Сосицу), с ним вместе поехал гончар Хадзи Тёдзаэмон, который учился у Раку Итиню, четвертого главы дома Раку, и был его старшим учеником. Керамика охи-яки берет начало именно с этого события, когда Тёдзаэмон в соответствии с пожеланием князя Цунанори стал постепенно развивать создание собственной редкой утвари для чайной церемонии, получая активную поддержку от княжества Кага. Традиция этой керамики продолжается по сей день.
Тёдзаэмон остался в Кага даже после того, как в 1686 году (3-й год Дзёкё) Сэнсо вернулся в Киото, поселился в деревне Охи уезда Кахоку (в настоящее время – квартал Охи города Канадзава), построил там печь и стал придворным гончаром князя Кага, получил от княжества фамилию Охи по месту жительства.
Основной всплеск развития охи-яки наблюдался после революции Мэйдзи (1868-1912), когда княжества были ликвидированы, поэтому, чтобы сводить концы с концами, печь Охи из княжеской превратилась в частное предприятие. После событий гражданской войны в первые годы Мэйдзи (1868-1912) чайная церемония пришла в упадок, поэтому керамика Охи стала переживать кризис, однако благодаря активной деятельности своих последователей и их потомков она через некоторое время стала известна по всей стране редкостью своей особой янтарной глазури.
В городе Канадзава (квартал Хасибасё) сейчас находится печь мастера Охи Тёдзаэмон X и музей Охи.
